Споры о пользе и вреде этого напитка не утихают. Каждая сторона приводит свои аргументы и факты. Правы и те, и другие – есть в пиве и положительные качества, и отрицательные. Но какие из них все же превалируют и почему пиво опасно?
Каким оно было раньше?
О популярности пива с давних времен говорит тот факт, что на Руси его варили даже при монастырях. Существовали сорта с разной крепостью:
- легкое — от 2 до 4 градусов;
- среднее — от 4,5 до 7;
- крепкое — 17;
- максимальное —
С XIV века царским указом было запрещено варить напиток всем желающим — это право перешло к государству. При Петре Первом произошел новый подъем в пивоварении в связи с завозом из Европы специалистов этого дела.
Самым работящим и достойным крестьянам дозволялось четыре раза в году по большим праздникам производить пиво или медовуху для собственных нужд. По истечении трех дней право на такое особое застолье заканчивалось, и кабацкий голова опечатывал остатки.
В начале XX века домашнее производство снова было разрешено, но только для себя. Продажа пива оставалась прерогативой государства.
Новая история
Множество заводов по производству пива, существовавших еще с XIX века, в тридцатые годы были реконструированы и переоборудованы. Однако с началом Великой отечественной войны их работа была приостановлена. После нее пивоварение было возобновлено, напиток приобрел былую популярность.
Бренд «Жигулевское» до сих пор известен на всем постсоветском пространстве. Надо сказать, что напиток готовился из натуральных продуктов и был «живым». Срок его годности, в отличие от современных сортов, был всего три дня.
Настоящий товар создавался с участием натуральных дрожжей, не пастеризовался и не фильтровался. Вред пива для организма был минимальным.
Современные напитки содержат ферменты, разлагающие крахмал, а также консерванты, убивающие дрожжи и микроорганизмы.
Химический состав современных сортов
Сторонники пива утверждают, что с помощью 1 литра в день можно обеспечить организму определенную часть суточной потребности в таких элементах:
- калий — 30%;
- витамины тиамин и рибофлавин — от 40% до 60%;
- аскорбиновая кислота — 70%.
В нем содержатся также кальций, натрий, фосфор, магний, хлор и сера в биологически значимых объемах. Присутствуют пантотеновая, никотиновая и фолиевая кислоты, биотин и пиридоксин.
Наличие лимонной кислоты придает продукту мочегонные свойства, что является профилактикой камней в почках. Углекислый газ, создающий пышную пену, стимулирует пищеварение, а также препятствует быстрому питью.
Так ли пиво полезно на самом деле?
Все эти доводы довольно спорны. Витамин С имеет искусственное происхождение. Он добавляется для торможения окислительных процессов. Многие микроэлементы и витамины, в том числе С, а также магний, кальций, фосфор, медь, железо, цинк и другие, можно получить, выпив стакан апельсинового сока.
Мочегонный эффект напитка может и навредить, так как он способствует вымыванию полезных элементов, создает дефицит минеральных веществ. Хмелевой солод обладает успокаивающими и бактерицидными свойствами, но с таким же успехом можно добавить в чай шишку хмеля, чтобы избежать приема алкоголя.
Сегодня в производстве активно используют заменители солода, сахар и красители. А часто и вовсе применяют сухие концентраты пива химического происхождения.
«Бычье сердце» и «пивной животик»
Популяризаторы и сторонники здорового образа жизни стараются такими выражениями донести информацию о том, как пиво влияет на внешность человека.
Высокую калорийность и наличие гормоноподобных веществ хмеля называют причинами, приводящими к росту некрасивого, свисающего живота у мужчин. Некоторые считают данную теорию мифом, однако практика показывает, что избыточное потребление слабоалкогольных напитков действительно негативно влияет на фигуру.
Растительные эстрогены являются аналогами женских гормонов. Их регулярное потребление способно вызывать накопление подкожной жировой прослойки, ведущей к специфической форме ожирения по женскому типу.
Вред пива для мужского организма трудно переоценить. Кроме внешних превращений, происходит ускоренное старение. Развиваются патологические процессы в семенных канатиках и яичках, замедляется образование сперматозоидов. Результаты — простатит и импотенция, резкое снижение либидо.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Чтобы в кружке образовалась красивая пена, в процессе производства в продукт добавляется кобальт. У заядлых алкопотребителей его содержание в 10 раз превышает норму. Этот микроэлемент, накапливаясь, вызывает некротические образования в сердечной мышце. В ней формируются расширенные полости, стенки органа утолщаются. Внешне это никак не обнаруживается, но приводит к сбоям ЧСС.
Кроме того, низкое содержание алкоголя вызывает необходимость компенсировать его большим количеством. Значительный объем жидкости, насыщенной углекислым газом, растягивает кровеносные сосуды. Расширяются вены и границы сердца. Оно становится огромным, дряблым и перестает качественно качать кровь. Специалисты называют такое состояние синдромом «капронового чулка», а в народе — «пивным сердцем». Как результат — вдвое большая вероятность развития инсульта.
Влияние на женский организм и внешность
Врачи утверждают, что напиток способствует повышению уровня эстрогена и, следовательно, появлению гормональных изменений у мужчин. Однако у дам происходят другие метаморфозы. Они не становятся более обаятельными и привлекательными, напротив — приобретают черты противоположного пола.
Вред пива для женского организма проявляется в нарушении работы печени, почек, сердца, детородной системы. Но любовь к слабоалкогольному напитку отражается и на внешности. Лицо приобретает землистый оттенок, на нем ярко выделяются лопнувшие капилляры. Голос грубеет и даже становится более низким. Над верхней губой может появиться растительность.
У женщин наблюдаются проблемы с беременностью и вынашиванием плода. А главное, слабый пол более склонен спиваться с помощью слабоалкогольных напитков.
«Пивной алкоголизм»
По своей сути он практически ничем не отличается от водочного. В организм поступает тот же этиловый спирт, но в чуть меньших количествах.
Главное коварство пива кроется в психологической подоплеке. В обществе не считают предосудительным выпить просто так, без повода: по пути с работы, сидя перед телевизором. Этот напиток вызывает привыкание до четырех раз быстрее, по сравнению с крепким алкоголем. Если взять за основу, что бутылка пива равна примерно 100 граммам водки, то выпитые 2 литра можно приравнять к целой бутылке.
Опасность состоит еще и в том, что «пивоголики» часто обращаются за врачебной помощью по поводу больного сердца или желудка. В «пивной алкоголизм» они не верят, поэтому бороться с ним не собираются. А вот наркологи утверждают, что этот вид зависимости тяжелее всего поддается лечению.
Заметить первые признаки надвигающейся проблемы довольно просто. Доктора говорят, что патологическое пристрастие начинает формироваться, когда любые встречи с друзьями сопровождаются пивом, без него человек уже не может расслабиться. Врачебная помощь требуется в случае, если мужчина или женщина каждый день потребляет этот напиток.
Какие заболевания развиваются
Кроме сердца, страдающего от слабоалкогольной продукции, не меньшей опасности подвергаются другие внутренние органы.
Пиво очень агрессивно влияет на слизистые оболочки желудка и кишечника. Железы начинают обильно выделять слизь для защиты, а затем постепенно атрофируются. Поэтому гастрит и несварение становятся частой проблемой. Это сопровождается горечью во рту, чувством тяжести и болью в животе. Снижается работоспособность, человек становится заторможенным. Усиливаются воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте.
В результате длительного злоупотребления повышается вероятность раннего слабоумия. Так как мозг постоянно страдает от гипоксии, снижается интеллект.
Почему стоит опасаться пива, особенно женщинам, которые бояться потолстеть? Оно не богато калориями, зато оказывает следующие действия:
- работа дрожжей и углекислого газа растягивает желудок;
- хмелевая горечь ускоряет пищеварение;
- этиловый спирт блокирует центр насыщения в головном мозге и усиливает голод;
- соленая закуска способствует отекам и увеличению веса.
Вымывание полезных веществ
Алкоголь оказывает токсическое действие на печень, доводит дело до гепатита или цирроза. Почки начинают работать на износ. Одновременно вымываются все «строительные материалы», необходимые организму для регенерации и нормальной работы.
Шелушащаяся кожа и боли в конечностях объясняются дефицитом витаминов группы В, которые выводятся с биологическими выделениями.
Мозг подвергается действию альдегидов и сивушных масел. Нетрудно понять, как пиво влияет на психологическое состояние. Регулярное питье повышает вспыльчивость, агрессивность, тормозит мышление из-за вымывания магния.
Как видно из приведенного перечня, систематическое употребление спиртного наносит серьезный вред организму. Поэтому, если вы уже не представляете себе жизни без пива, обратитесь к наркологам, чтобы избавиться от этой вредоносной тяги.
Литература:
- Булгаков Н.И. «Биохимия солода и пива» – 4 изд. переработанное и дополненное. – М: «Пищевая промышленность», 1996г.
- Андреева Т., Красовский К. Все, что Вам НЕ НУЖНО знать о пиве, если Вы собираетесь его пить. Казань, 2001.
- Каленичина Е.В., Пелипенко Т.В. Эстрогеноподобные вещества СО2-экстракта хмеля – Физ.-хим. анализ свойств многокомпонентных систем – 2007, 5, 12.
Современные тенденции и инновации в пивоварении
Развитие пивоварения в наши дни активно адаптируется к запросам общества, экологическим стандартам и технологическому прогрессу. Современные подходы включают в себя нестандартные методы производства, инновационные технологии и ориентацию на устойчивое развитие. Рассмотрим ключевые аспекты, формирующие лицо современного пивоварения.
Нынешние методы изготовления пива непрерывно эволюционируют благодаря внедрению новых технологий. Акцент на автоматизацию процессов позволяет значительно повысить точность и стабильность продуктов, минимизируя людские ошибки. Роботизированные производственные линии и системы управления микроклиматом в цехах обеспечивают непрерывный контроль за качеством сырья и конечного продукта.
Кроме того, значительное внимание уделяется экологической составляющей производства. Многие предприятия перешли на использование устойчивых источников энергии, таких как солнечные батареи и ветровые турбины. Вторичная переработка отходов и утилизация ресурсов стала стандартом для большинства крупных пивоварен. Вода, используемая в процессе варки, также бережно очищается и повторно используется, что существенно сокращает экологический след предприятий.
Тенденции в разработке новых сортов пива не ограничиваются лишь традиционными рецептами. Пивовары активно экспериментируют с необычными ингредиентами, такими как экзотические фрукты, травы и специи. Популярность набирают также безалкогольные и низкоалкогольные сорта, которые адаптированы для потребителей, ведущих активный и здоровый образ жизни. Инновационные методы брожения и ферментации позволяют создавать продукты с уникальными вкусами и ароматами.
Расширение рынка крафтового пива является еще одной заметной тенденцией. Масштабные пивоваренные заводы сталкиваются с возрастающей конкуренцией со стороны небольших независимых пивоварен. Эти малые предприятия зачастую уделяют больше внимания качеству и оригинальности своих напитков, экспериментируют с локальными ингредиентами и традиционными методами производства.
Современные технологии также затрагивают сферу продаж и взаимодействия с клиентами. Мобильные приложения для заказа пива, доставка на дом и участие в виртуальных дегустациях становятся всё более популярными. Пивоварни активно развивают собственные онлайн-магазины, предлагая клиентам удобство выбора и максимальную прозрачность информации о продукции.
Таким образом, современное пивоварение представляет собой гармоничное сочетание традиций и новаторства. Постоянное стремление к улучшению производства, забота об экологии и внимательное отношение к пожеланиям потребителей делают эту отрасль одной из наиболее динамично развивающихся и интересных в мире продукта.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Есть ли безопасное количество пива, которое можно употреблять без риска для здоровья?
Мнения по этому вопросу могут различаться, но общепринятые медицинские рекомендации предполагают ограниченное потребление алкоголя. Важно понимать, что «безопасное» количество очень индивидуально и зависит от множества факторов, таких как возраст, пол, общее состояние здоровья и наличие хронических заболеваний. Для взрослых мужчин чаще всего считается безопасным не более одной-двух стандартных порций алкоголя в день, а для женщин — одна порция в день. Однако даже умеренное потребление алкоголя не гарантирует полное отсутствие риска для здоровья.
